铁与不锈钢的优点和缺点（铁与不锈钢哪个结实）

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1、含碳量不同：铁含碳量小于0.0218%；不锈钢含碳量大于0.0218%，小于11%。在潮湿环境下的反应不同：铁在潮湿环境下会生锈；不锈钢在潮湿环境下不易生锈。铬的添加：不锈钢添加了铬，不易被磁场磁化；铁没有添加铬，容易被磁铁吸引。

2、含碳量不同，成分不同。含碳量不同：铁含碳量小于百分之0.0218，而不锈钢含碳量大于百分之0.0218。成分不同：不锈钢是由铁、铬、镍等多种元素组成的合金，其中铬的含量在百分之5以上，而铁则是一种单质元素，只含有一种元素。

3、铁和钢是以含碳量的多少来区别的。含碳量在2%以下的铁碳合金是钢，含碳量在2%以上的则称之为铁。还有，钢是指碳含量不高于2%的铁，要做到耐腐蚀碳含量是不允许这么高的，所以行业中只有不锈钢没有不锈铁。

铁与不锈钢的优点和缺点（铁与不锈钢哪个结实）

不锈钢锅好还是铁锅对人身体好：铁锅好，区别在于铁锅是纯金属铁制作而成，不锈钢锅是合金制成。使用铁锅是有利于人体对铁物质的吸收：铁锅一般不含其它化学物质，不会氧化。在炒菜、煮食过程中，铁锅不会有溶出物，不存在脱落问题，即使有铁物质溶出，对人体吸收也是有好处的。

日常炒菜宜用铁锅。铁锅化学性质稳定，不易引起化学反应，是人们最常用的炊具。用铁锅炒菜时宜急火快炒少加水，从而减少维生素的损失，炒菜时溶解出来的小量铁元素，可被人体吸收利用，对健康有益。

铁锅比较好。铁锅，使用铁锅炒菜，它有不沾布的效果，而且铁锅深受欧洲人的喜爱，他们会将铁锅视为传家宝，用铁锅做菜导热性快船热吻保温效果也会特别的好，但是有一点就是铁锅的重量要比传统的铁锅要重得多，他和一般不锈钢锅重量差不多，而且它的保温效果也是要比不锈钢好的多。

不锈钢炒锅比铁锅好。不锈钢炒锅的优势耐腐蚀性：不锈钢材质具有很强的抗腐蚀性能，不易受到食物中的酸、碱等物质的影响，因此使用不锈钢炒锅更为安全。易于清洁：不锈钢炒锅表面光滑，不易沾染油污，清洗起来相对简单。长期使用性能稳定：不锈钢材质稳定，长时间使用不易变形或老化。

不锈钢锅，和铁锅一样传导性够好、加热快，适合用于短时间内快速料理的菜肴。不锈钢锅是因为用不锈钢的材料制作而成的，所以又叫不锈钢，坚固耐用，而且还不会担心生锈，也不会担心因为劣质涂层而释放出毒素。很多家庭烹饪食物的时候就喜欢用不锈钢锅，采用热锅热油的方法一点也不会粘锅的。

不锈钢锅：建议用途：高温油炸、蒸、煮；需大量翻炒且常有酸、咸调味的料理。不锈钢的特是不会生锈，和铁锅一样传导性够好、加热快，适合用于短时间内快速料理的菜肴；不过重量比铁锅轻上不少，对一般主妇来说较能减轻煮菜时的负担。不锈钢锅不可长时间干烧，锅子材质会受损。

就同一个牌子差不多价位的锅来说，不锈钢锅比铁锅要耐用。

缺点：不合格产品铬超标不锈钢制成的器皿美观耐用。但不合格的不锈钢锅会存在安全隐患，其表现通常为铬超标。六价铬被列为对人体有危害的化学物质之一，是国际公认的致癌金属物之一。此外还需注意，不锈钢并非完全不会生锈，若长期接触酸、碱类物质，也会起化学反应。

不锈钢炒锅采用铁铬合金等金属元素制成，外形美观，导热性好，坚固耐用，不易产生油烟，能很好地平衡热量、质量和重量。但是不锈钢炒锅保温效果差。如果长期接触酸碱类食物，会产生化学反应。我们在选择不锈钢炒锅的时候，需要注意它的质量，因为劣质的不锈钢炒锅容易出现铬超标，对身体有害。

从健康的角度来说，不锈钢锅更为健康。首先，不锈钢锅是由不含毒性物质的无毒材料制成的，可以放心使用。而铸铁锅则含有一定量的碳和砷等有毒物质，长期食用可能会对人体健康造成危害。其次，不锈钢锅具有良好的耐腐蚀性和耐热性，在高温下不容易生锈，可以有效防止食物中污染物的渗入。

1、主要成分不同 1 不锈钢锅：主要由钢制成，含有铬合金元素以及其他合金元素，如镍。2 铁锅：主要成分是铁，含有少量的硫、磷、锰、硅、碳等元素。优点不同 1 不锈钢锅：能够耐受不超过400℃的高温而不会发生腐蚀；具有出的化学稳定性，同时兼具足够的强度和塑性。

2、正确是不锈钢锅，铁锅和不锈钢锅区别为：锅表面不同、锅底不同、气味不同。锅表面不同铁锅：铁锅表面没有氧化薄膜。不锈钢锅：不锈钢锅表面有一层不溶解于某些介质的坚固的氧化薄膜。锅底不同铁锅：多数使用炉灶上面架上铁锅使用，时间久了锅底会有一层黑物质。

3、铁锅和不锈钢在材质上有很大区别，铁锅是铁质的，不锈钢是不锈钢制的，前者更适合炒菜，对人身体不会有任何危害，而后者结构精美、外观好看，受热均匀，不会产生油烟，但是接触到酸碱性物质，会产生化学反应。

4、耐用性强：不锈钢锅相较于铁锅更为耐腐蚀，使用寿命更长。易于清洁：不锈钢锅表面光滑，不易附着食物，清洗起来更为方便。安全性高：不锈钢锅一般不含有对人体有害的物质，使用起来更为安全。铁锅在我国厨房中是传统的烹饪工具。它加热迅速，特别适合爆炒类菜肴。

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